Sai come si produce l�olio d�oliva extravergine bio?

Per ottenere Olio Extravergine di Oliva bio bisogna seguire processi produttivi elaborati e rigorosamente controllati.

Ovviamente il primo passo è la coltivazione delle Olive biologiche seguendo i parametri imposti dalle leggi nazionali e comunitarie riguardanti l’Agricoltura biologica.

Di norma (clima permettendo) tra il mese di Ottobre e il mese di Dicembre inizia la fase della raccolta delle Olive.
Si sistemano le reti in terra intorno ai tronchi degli ulivi. Successivamente tramite Abbacchiatura (a mano o meccanica) dei rami dagli ulivi Secolari e non, vengono fatte cadere in terra le foglie i rametti e ovviamente le olive.
Le Olive vengono isolate dai rametti e dalle foglie tramite un apposito macchinario che tramite vibrazione elimina le impurità.

Dopo essere state pesate le preziose olive vengono portate al frantoio dove si procede al Lavaggio, alla Frangitura, alla Gramolatura, alla Spremitura, alla Separazione e allo Stoccaggio.

Lavaggio
Le olive vengono riversate in una LAVATRICE meccanica che provvede alla eliminazione di eventuali residui terrieri, polverosi, foglie e rametti. Il lavaggio avviene rigorosamente con acqua potabile pulita e corrente.

Frangitura
Le stesse olive lavate vengono trasportate in un Frangitore a martelli, la sua funzione consiste nel sbriciolare le olive e il suo nocciolo, si ottiene così la cosiddetta "pasta di olive".

Gramolatura
Consiste nella mescolazione dolce e continua della pasta di olive per un determinato e preciso tempo che viene determinato dall'esperienza del frantoiano e dal tipo di cultivar. Questa processo si deve svolgere in maniera perfetta, in modo da favorire la separazione delle molecole di acqua da quelle dell'olio.

Spremitura - Estrazione

Una volta che la pasta viene gramolata perfettamente, viene aspirata in una macchina chiamata Centrifuga. La funzione di questa macchina consiste nella separazione attraverso il diverso Peso Specifico dei tre componenti della pasta ossia: acqua di vegetazione, l’olio d'oliva e la cosiddetta "sansa vergine".

Per Ottenere Olio Estratto A freddo, la temperatura deve essere sotto dei 27°C la stessa è costantemente regolata è controllata automaticamente da sensori è da pannelli appositi...A questo punto si passa alla Separazione.

Separazione
L’olio d'oliva e l’acqua vegetazione, vengono fatte filtrare nei Separatori Centrifughi, e con lo stesso principio della Centrifugazione, separa ulteriormente l'olio dalle impurità e sedimenti di olive frante e fuoriesce in tutta la sua bellezza.

Stoccaggio
L'ultima fase di lavorazione si svolge mettendo l'olio d'oliva in diversi contenitori di acciaio inox in base all' acidità oleica è sottoposti ai consueti controlli di Laboratorio tra cui il Panal Test che consentono la classificazione (extravergine, vergine ed altro).

Dopo la decantazione rigorosamente naturale, l'olio viene imbottigliato e commercializzato.

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